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カフェインレスコーヒーの作り方

カフェインレスコーヒーの作り方です

カフェインレスコーヒーはコーヒー生産者により加工されて輸入されます。

精製した生豆からカフェインを除きます。

原理的には、生豆を有機溶媒・水・超臨界流体化した二酸化炭素などの溶媒に浸してカフェインを選択的に抽出する。

基本的にはカフェインが比較的脂溶性が高いという性質を利用して抽出するものであり、

水抽出法の場合も一旦、水に抽出された成分の中からカフェインのみを選択的に抽出除去する方法が採られる。

現在の日本には水、または二酸化炭素使用のもののみ輸入されています。

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